就職開業までのサポートがある学校洋菓子・パン・カフェ・料理 キャリナリー製菓調理 大阪校

「お店は開業する時以上に続けることが大変。ピンチは何度も経験しましたよ」。売上げ不振に悩んだ時期もあった。そんな時は必ず、お客さんに意見を聞き、新メニューを考え、販促にも注力した。「続けるためにできることはすべてやりました。これからも、常連さんに愛される店でありたいですね」。

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Trattoria Ciao トラットリア チャオ 八尾本店
Pasta＆Italian Café Ciao 法善寺店
大阪府八尾市桜ヶ丘3-98　TEL 072-992-0712
営／ランチ11:30 〜14:30　ディナー17:00 〜22:00
（金土は23:00） 月曜定休
大阪府柏原市法善寺4-2-27 グランドール法善寺102号 TEL 072-915-3712
営／ランチ11:30 〜15:00　カフェ15:00〜16:30
ディナー17:30 〜21:00 休／ 月・第3日

お店の名前は、仏語で“お部屋”の意味。学生時代、お気に入りのカフェを見つけた川口さん。好きな本を読み、コーヒーをいただきながら、自分の部屋のように過ごしたそう。開くならあんなお店、このカフェにはその想いが詰まっている。「始めたばかりで軌道に乗せるのも一苦労です。でも急ぎ過ぎずに。続けながら育てるお店にしたいですね」。

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La chambre ラ シャンブル
大阪市北区大淀南2-8-2 TEL06-6452-2422
営／ 11：00 〜19：00(L.O.18：30)　休／火・祝

お店を開いて５年が経つ前田さん。｢“私らしいこだわり”を大切にしたかったんです。結局、たどり着いたのは、『安心・安全』でした｣。国産小麦、天然酵母、きび砂糖に天日塩……。素材選びに妥協せず、掛ける手間も惜しまない。前田さんのベーグルは、今日もモッチリと香ばしく焼きあがる。

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H・L BAGELS エイチエル ベーグルズ
大阪市天王寺区玉造本町12番1号仙野ビル102号
TEL 06-6767-8658
営／ 11:00〜19:30（土・日・祝10:00〜売切れ次第）
休／月（祝日の場合は営業）・火　
http://www18.ocn.ne.jp/~h_and_l/

2010年4月。以前は薬剤師という専門職として働いていた上杉さんが、念願だったパンのお店を大阪･池田にオープン。天然酵母にこだわり続け、一つひとつ丁寧に焼き上げたパンを求めて、遠方からいらっしゃるお客さんもたくさん。製法や素材にこだわったパンはもちろん、内装などにも上杉さんの「手作り」感覚を取り入れたお店が誕生しました。

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ぼちぼち屋
池田市井口堂1-6-20
阪急電車宝塚線｢石橋駅｣徒歩7分
TEL050-1362-6902
営／ 12：00 ～ 19：00(売り切れ次第終了)
休／月・火・水

2010年8月。大阪のビジネス街・本町に、小さいながらもスタイリッシュなバールがオープン。店名のBar ISTAが示す通り、バールであり、バリスタ(Barista)がいる本格的なカフェでもある。仕事の合間に、仕事終わりに、忙しいビジネスパーソンがひと息つけるお店。まるで街中のエアポケットのような、ゆったりとしたひと時を提供しています。

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Bar ISTA　バール イスタ
大阪市中央区北久宝寺2-6-1 大百物産ビル１F
大阪市営地下鉄堺筋線｢堺筋本町駅｣徒歩5分
TEL06-6241-0707
営／11：30～23：00　休／日・月・祝